#健身 #甜點 | 高蛋白抹茶紅豆蛋糕
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嗜甜如命如我，擁有兩個胃(大部分女生好像都是如此😂)，為了掌握熱量、甜度、健康，在有限範圍內釋放螞蟻嘴的慾望，所以培養出烹飪、烘焙興趣。
這次按照健身巨巨，同樣也是愛吃甜食(尤其抹茶)的男人的要求，設計一款抹茶口味的蛋糕。多次嘗試起士蛋糕，不過整體口感不達要求，猜想是因為原配方就沒有粉類，所以替換呈海綿蛋糕，比例第一次嘗試，就有很不錯的效果。製作非常快速，提供新手參考。
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【營養】
1,508 kcals/ 61p/ 118c/ 86f
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【食材】
蛋白 3顆
蛋黃 3顆
無鹽奶油 35g
蜂蜜 一小匙(可省)
低筋麵粉 70g
抹茶蛋白粉 20g
紅豆 適量
奶油乳酪 125g
抹茶蛋白粉 20g
宇治抹茶粉 10g
蜂蜜 適量
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【步驟】
①蛋黃、蛋白分離，蛋白絕對不能碰到一點蛋黃。蛋白打30秒發出一些大泡泡後，加入一些砂糖(總共分3次加)、蛋白稍微變白發出細泡後加入第二、三次砂糖。最後要打至蛋白霜有光澤感，整個蛋白霜的盆子倒掛也不會掉。整體約需15分鐘(看天氣跟室內溫度)
②蛋黃分三次、一次一顆加入蛋白霜盆中，每次加入都要打勻才能加入第二顆。然後低筋麵粉也分成三次加入，使用翻拌法至無粉粒的狀態即可。加入已經完全融化的奶油液，稍微拌勻。
③6吋圓型烘焙烤模中整圈刷上乾奶油防止沾黏，材料倒進去，由高處往桌上敲使氣體跑出。
④烤模放進預熱160度的烤箱，烤30分鐘後取出放涼。
⑤同時準備乳乳酪抹醬。室溫軟化奶油乳酪，加入兩種抹茶粉拌勻，可以適量添加蜂蜜調整濃稠度。
⑥蛋糕放涼後切半，塗抹紅豆。可以自己熬煮，紅豆泥與紅豆，吃到兩種口感。外面買現成的也可以。
⑦抹茶紅豆蛋糕體，外面抹上抹茶奶油乳酪醬，冰進冰箱一個晚上凝固後，風味超棒。乳酪醬不是死甜感，帶有一點點鹹味，如果想吃更甜，可以多加一點蜂蜜、或是加一些糖粉調整。
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